При производстве ярославского мороженого выявлены серьезные нарушения
Территориальным управлением Россельхознадзора вынесено постановление о штрафе в размере 300 тысяч рублей известного ярославского производителя мороженого – компании «Айсберри».
Причиной стали несоблюдение температурных режимов хранения сырья и готовой продукции, использование сырья без маркировки производителя.
По результатам лабораторных исследований в пробах пломбира было установлено превышение по мезофильным аэробным и факультативно анаэробным микроорганизмам. Это один из обязательных критериев качества продукта, показатель бактериальной обсемененности продукта, который определяет суммарное количество жизнеспособных бактерий, дрожжей и плесневых грибов. Как отмечают в Роскачестве, превышение значения КМАФАнМ может указывать на начальную микробиологическую порчу продукта.
По требованию прокуратуры Ярославской области управлением Россельхознадзора была проведена внеплановая выездная проверка на предприятие и отобрана проба аналогичной продукции, в которой опять нашли несоответствие по упомянутому показателю.
«Проверка предприятия позволила выявить наличие на хранении молока сухого обезжиренного — 5 мешков по 25 кг каждый — без маркировки производителя, которое по предписанию управления было утилизировано. Кроме того, нарушены температурные режимы хранения сырья — молоко сухое цельное, сыворотка молочная сухая подсырная и готовой продукции – мороженое», — сообщили в Россельхознадзоре.
По фактам выявленных нарушений в отношении общества с ограниченной ответственностью возбуждены два административных дела, по результатам рассмотрения которых 20 ноября вынесено постановление о привлечении к административной ответственности в виде штрафа в размере 300 тысяч руб.
В настоящее время на предприятии дополнительно проводятся мероприятия по усиленному лабораторному контролю, который предполагает проведение лабораторных исследований проб по мезофильным аэробным и факультативно анаэробным микроорганизмам от десяти партий произведённой продукции.